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2021杭州里园八角杯怎么订餐-菜品介绍

杭州有一家餐厅叫做里园,这家餐厅的消费不算特别贵,但是却是非常难预约,基本上一天就只有几桌,想要去这里吃饭一定要提前预约,这里的菜味道都非常不错。

杭州里园八角杯怎么订餐-菜品介绍

里园介绍

 

怎么订餐:电话预约

里园·八角杯位于杭州,在三台云舍61号的一间咖啡馆里,景区环境雅致,一座看似“简单”的三层白色小楼,里园就隐藏其中,一层咖啡馆环境nice,很有情调~拾阶而上2-3楼就是私房菜的包厢所在了,共2个私密性佳的独立包厢,每日只有2单,每桌也就8-10位。

里园采用家宴的形式,专做老底子杭帮菜,由杨师傅一人主理。最初的里园在桂花城的里面,位于一处闹中取静的小庭院里,是个看上去不像餐馆的地方,里园这个名字也由此而来。几经转移,最后搬到了现在的三台云舍村村内。

不奢望店铺位置好能够揽客,也不靠广告,只将这些资源投入到菜肴的研制中,提升综合服务水平等。为有序管理2张大桌,里园坚持采取客人预约制,菜肴定制化,食材本味现,厨工传统承。减少时间和食材的浪费,将安全的食材用传统方式烹制呈现。

它是黑珍珠一钻,而且还是杭州那么多黑珍珠餐厅中比较神秘的一家。杭州其它的黑珍珠餐厅我都吃过了,但里园我想吃约不上!

很多朋友圈的大佬都去吃过,评价一致好。大众点评上4.82分,算高分餐厅了。

里园的位置在三台云舍村村内,一楼是八角杯咖啡,二楼三楼是包厢。

不设零点堂食的,也从不翻桌,这里不太适合商业宴请,这就是一个简简单单让人吃饭的地方。

里园做的是传统杭帮菜,由杨师傅主理。

杭州里园八角杯怎么订餐-菜品介绍

之前是一天就只做一桌,现在稍微多一些了,中午两桌、晚上三桌。但哪怕如此,还是不容易订上。不提前3个月,基本就很难。

当初一天一桌的时候,厨房和餐厅是在一起的。

杨师傅边烧,大家边吃,一盘菜从烧完到上桌撑死就10秒钟。大家吃到的菜,都是锅气满满的。

后来好像被人投诉了,不让这么干了(可能是安全问题)。杨师傅就在1楼搞了个厨房,不仅上菜要爬个楼了,大家也不能边吃边看杨师傅的厨艺秀了。

里园的人均就是300,没有固定的菜单,都是直接配菜的。

一般么8-10个人一桌20个菜左右,提前一周左右和你订菜单,如果觉得有几道搭配的不算太合口味的话也可以沟通微调。

具体的菜单怎么样主要看杨师傅的心情,以及当季的时令,但大家放心好了,基本每一道菜都不会让你踩雷。

酒水也都让自带的,且不收取开瓶费。每个包厢里面也都有放着一些饮料、啤酒、苏打水,可随意自取并不额外收费。

就这两点,足以比大部分餐厅要来的良心的多。

菜品介绍

 

凉菜六道,虾油鸡、醉蟹、冻肉、两头乌香肠、萝卜、莴笋,都是普普通通的菜名。

冻肉相对特别是一些,杭帮菜传统的勒笋烧肉,冷冻后再切成块。

肉已软烂,肥肉的油慢慢渗透到笋中以及肉冻之中,相比热的勒笋烧肉不腻味儿。

醉蟹也不错,里园的醉蟹是生醉。生醉就是直接把活的大闸蟹卤制,酒味重,蟹黄是黑色。

生醉一般人还不太敢吃,但我觉得生醉特别鲜美醉人。

热菜太多,无法一一介绍

锅贴鱼片算是里园的招牌菜,如果不特地说明的话,每桌配菜必有。

锅贴鱼片的口感有三层,顶层是火腿碎、中间是软鱼肉、底层是脆嫩的猪油标,以蛋清作粘合剂。

吃的时候,底层的猪肉特别的脆,有油渣特有的口感和香味。

上桌后必须在10秒内吃,不让太多拍照,不然口味就不好吃了。所以大家拍照的时间很紧张。

椒香江鳗也是里园的招牌之一。

Q弹有嚼劲的江鳗,我是第一次吃到,这道菜是鳗鱼和杭椒的搭配,酱香十足。也是要趁热吃的,冷了就不脆了。

爆全胗这道菜刀工火候了得,刚好切的断生不硬不韧,入口脆嫩不老。很有烟火气的一道菜。

服务员端上来的时候又再次的提醒我们趁热吃。

在杭州和上海吃饭,怎么也逃不掉一锅腌笃鲜的。这道菜鲜得能吞掉舌头,新鲜的雷笋、吊味的鲜肉、还有火腿,鲜得飞起。

鳖蒸羊,就是甲鱼和羊肉丸子一起蒸,简称王八羔子。

这道菜感觉几乎没有放什么调料,是食物的本味。边上一碟酱油,不管是甲鱼还是羊肉丸直接沾着吃即可。

黄鱼吃过不少,但用猪油网覆盖着蒸的,也是头一遭。

这道网油深海黄鱼很有意思,上面覆盖了一层猪油网,吃的时候把这层网拿掉直接吃黄鱼。杨师傅说猪油是蒸鱼的核武器,这样蒸出的的鱼肉异常鲜嫩。

鲳鱼烧年糕,浓郁风格的一道菜。

鲳鱼只有一条鱼脊骨,肉多刺少,吃大块滴,过瘾;独到之处是配上了杭州本地的年糕,Q弹软糯的年糕,吸收了浓郁的汤汁,过于美好。

酱油带鱼也是吃食物本味的一道菜。最新鲜的带鱼是拿来蒸的,只有那些不够新鲜的带鱼才是拿去油煎的。

梭子蟹肉饼儿,满满的蟹黄真肥美。

响铃雪花牛,入口即化的牛肉配上翠翠的响铃,感情就是对经典杭帮菜油炸响铃的一种再升华。同时也体现出杨师傅在菜品食材上的不妥协。

杨师傅做的虽然是杭帮菜,但也开始与时俱进的在一桌菜品中搭配位上的菜品了。

杭州里园八角杯怎么订餐-菜品介绍

例如荠菜斩虾园、黄酒桂花咖啡,都是每人一份的。

一桌人均300,总的来说,价格是厚道的。

其实这也解释了为什么去里园吃饭要排队3个月的原因,私房菜位子少,人均消费不高,但口味不输金沙、紫薇、二八、悦轩。

自然就供不应求了。

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